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Category Productor acuicola

Conversión alimenticia en tilapia

La conversión alimenticia en las tilapias es un factor de rendimiento zootécnico y económico extremadamente importante para el éxito del proyecto de acuicultura. Como sugiere la misma palabra, con conversión nos referimos a la capacidad de las tilapias para transformar el alimento que ingieren en biomasa de su cuerpo; específicamente, lo que más nos interesa es el filete que se venderá y consumirá.

La tilapia es un pez con un excelente rendimiento zootécnico precisamente debido a su capacidad de crecer rápidamente y necesitar, en proporción, menor cantidad de alimento en comparación con otras especies acuícolas.

Existe una sigla que define la conversión alimenticia. Se llama FCA, “Factor de Conversión Alimenticia”, o FCR por su acrónimo en inglés, “Feed Conversion Rate”.

feed conversion

La fórmula para el cálculo es: TOTAL DE ALIMENTO CONSUMIDO / TOTAL DE AUMENTO DE BIOMASA.

Un valor de 1 significa que 1 kg de alimento se convierte en 1 kg de pez vivo.

Un valor de 2 significa que se necesitan 2 kg de alimento para obtener 1 kg de pez vivo, lo que indica una peor conversión, dado que el objetivo es producir más biomasa con menos gastos de alimento.

La tilapia muestra una conversión de 1.4-1.8 con los alimentos comerciales. Sin embargo, si el alimento no es específico para la tilapia o si el pez sufre alguna patología, puede consumir más sin crecer adecuadamente.

Existen variantes de la fórmula que no ofrecen un valor específico, como se puede observar en la última imagen.

También existe el FCA aplicado específicamente a la parte comestible del animal, lo que nos permite comprender cuánto filete se produce a partir de una determinada cantidad de alimento concentrado suministrado y consumido por las tilapias.

Es importante comprender otros aspectos.

  • Las tilapias convierten todos los alimentos que consumen, no solo el alimento concentrado artificial. Esto significa que si se alimentan con algas, detritos, etc., estos también contribuyen al aumento de biomasa. Este aspecto es particularmente interesante en sistemas simbióticos y biofloc, donde los flóculos microbianos enriquecen la dieta de las mojarras, lo que permite ahorrar alimento artificial, que suele ser más costoso. En el biofloc, se logra un FCA de incluso menos de 1-1.1, y no se debe a una mejor conversión de las tilapias, eso es otro tema, sino simplemente porque consumen muchos flóculos y, por lo tanto, necesitan menos alimento comercial.
  • Un valor alto de FCA, es decir, una peor conversión, puede tener diversas causas, como mala calidad del agua, enfermedades, mala genética o otras fuentes de estrés.

Ofrecemos asesoramiento a los productores de tilapia para mejorar la eficiencia de sus cultivos acuícolas. Puedes contactarnos a través de WhatsApp utilizando el botón verde.

 

Productor acuicola
Conversión alimenticia en tilapia

La conversión alimenticia en las tilapias es un factor de rendimiento zootécnico y económico extremadamente importante para el éxito del proyecto de acuicultura. Como sugiere la misma palabra, con conversión nos referimos a la capacidad de las tilapias para transformar el alimento que ingieren en biomasa de su cuerpo; específicamente, lo que más nos interesa es el filete que se venderá y consumirá.

La tilapia es un pez con un excelente rendimiento zootécnico precisamente debido a su capacidad de crecer rápidamente y necesitar, en proporción, menor cantidad de alimento en comparación con otras especies acuícolas.

Existe una sigla que define la conversión alimenticia. Se llama FCA, “Factor de Conversión Alimenticia”, o FCR por su acrónimo en inglés, “Feed Conversion Rate”.

feed conversion

La fórmula para el cálculo es: TOTAL DE ALIMENTO CONSUMIDO / TOTAL DE AUMENTO DE BIOMASA.

Un valor de 1 significa que 1 kg de alimento se convierte en 1 kg de pez vivo.

Un valor de 2 significa que se necesitan 2 kg de alimento para obtener 1 kg de pez vivo, lo que indica una peor conversión, dado que el objetivo es producir más biomasa con menos gastos de alimento.

La tilapia muestra una conversión de 1.4-1.8 con los alimentos comerciales. Sin embargo, si el alimento no es específico para la tilapia o si el pez sufre alguna patología, puede consumir más sin crecer adecuadamente.

Existen variantes de la fórmula que no ofrecen un valor específico, como se puede observar en la última imagen.

También existe el FCA aplicado específicamente a la parte comestible del animal, lo que nos permite comprender cuánto filete se produce a partir de una determinada cantidad de alimento concentrado suministrado y consumido por las tilapias.

Es importante comprender otros aspectos.

  • Las tilapias convierten todos los alimentos que consumen, no solo el alimento concentrado artificial. Esto significa que si se alimentan con algas, detritos, etc., estos también contribuyen al aumento de biomasa. Este aspecto es particularmente interesante en sistemas simbióticos y biofloc, donde los flóculos microbianos enriquecen la dieta de las mojarras, lo que permite ahorrar alimento artificial, que suele ser más costoso. En el biofloc, se logra un FCA de incluso menos de 1-1.1, y no se debe a una mejor conversión de las tilapias, eso es otro tema, sino simplemente porque consumen muchos flóculos y, por lo tanto, necesitan menos alimento comercial.
  • Un valor alto de FCA, es decir, una peor conversión, puede tener diversas causas, como mala calidad del agua, enfermedades, mala genética o otras fuentes de estrés.

Ofrecemos asesoramiento a los productores de tilapia para mejorar la eficiencia de sus cultivos acuícolas. Puedes contactarnos a través de WhatsApp utilizando el botón verde.

 

Mejor temperatura para el cultivo intensivo de tilapia

La temperatura es uno de los factores más importantes para el éxito de un cultivo acuícola, ya que influye considerablemente en la salud y la velocidad de crecimiento de los animales.

Los peces, camarones y en general todos los organismos de la acuicultura no pueden regular eficazmente su temperatura corporal, es decir, dependen completamente de la temperatura ambiental.

La temperatura afecta la velocidad del metabolismo de los organismos. Existen diferentes rangos de temperatura:

Temperatura baja letal: a esta temperatura, las tilapias presentan una mortalidad considerable, que depende del tiempo de exposición y del valor exacto de la temperatura. Por ejemplo, a 5°C, las tilapias pueden experimentar fuertes mortalidades, hasta el 100%, en muy poco tiempo.

Temperatura subóptima: las tilapias sobreviven, pero su crecimiento es muy lento y generalmente no se reproducen. Por ejemplo, entre 16 y 20°C.

Temperatura óptima: favorece el buen crecimiento y la reproducción. Por lo general, se sitúa entre 20 y 30°C, con un rango aún mejor al acercarse a los 26-30°C.

Temperatura elevada letal: a más de 30-32°C, es posible que se produzcan muertes en las tilapias, pero esto no se debe directamente a la temperatura, sino a la escasez de oxígeno. A temperaturas más altas, hay menos oxígeno disponible en el agua, lo que puede causar problemas respiratorios en las tilapias, especialmente en cultivos intensivos. Si bien en entornos de laboratorio se ha analizado la resistencia de la tilapia a altas temperaturas y es un pez bastante tolerante, los productores acuícolas suelen estar más interesados en condiciones que sean económicamente beneficiosas que en extremos experimentales.

Temperatura preferible a nivel económico para tilapias

La temperatura de cultivo debe ser suficientemente elevada para permitir un rápido crecimiento, pero un valor demasiado alto puede dificultar la provisión de la cantidad adecuada de oxígeno mediante los aireadores.

En general, los mejores cultivos intensivos de tilapias se encuentran en un entorno climático entre 26 y 32°C, con una temperatura del agua de 24-29°C.

Los períodos de calor intenso obligan a los piscicultores a sombrear sus tanques, mientras que las temperaturas bajas requieren el uso de invernaderos, lo que aumenta los costos de inversión inicial.

Analizar el terreno donde se desea instalar una granja acuícola de tilapia es fundamental para evaluar si el proyecto será rentable o podría enfrentar problemas debido a condiciones climáticas adversas. Artemio Lab es una empresa especializada en consultoría y estudios preliminares de viabilidad técnica y financiera, con una amplia experiencia en la industria de la tilapia en Latinoamérica.

Productor acuicola
Mejor temperatura para el cultivo intensivo de tilapia

La temperatura es uno de los factores más importantes para el éxito de un cultivo acuícola, ya que influye considerablemente en la salud y la velocidad de crecimiento de los animales.

Los peces, camarones y en general todos los organismos de la acuicultura no pueden regular eficazmente su temperatura corporal, es decir, dependen completamente de la temperatura ambiental.

La temperatura afecta la velocidad del metabolismo de los organismos. Existen diferentes rangos de temperatura:

Temperatura baja letal: a esta temperatura, las tilapias presentan una mortalidad considerable, que depende del tiempo de exposición y del valor exacto de la temperatura. Por ejemplo, a 5°C, las tilapias pueden experimentar fuertes mortalidades, hasta el 100%, en muy poco tiempo.

Temperatura subóptima: las tilapias sobreviven, pero su crecimiento es muy lento y generalmente no se reproducen. Por ejemplo, entre 16 y 20°C.

Temperatura óptima: favorece el buen crecimiento y la reproducción. Por lo general, se sitúa entre 20 y 30°C, con un rango aún mejor al acercarse a los 26-30°C.

Temperatura elevada letal: a más de 30-32°C, es posible que se produzcan muertes en las tilapias, pero esto no se debe directamente a la temperatura, sino a la escasez de oxígeno. A temperaturas más altas, hay menos oxígeno disponible en el agua, lo que puede causar problemas respiratorios en las tilapias, especialmente en cultivos intensivos. Si bien en entornos de laboratorio se ha analizado la resistencia de la tilapia a altas temperaturas y es un pez bastante tolerante, los productores acuícolas suelen estar más interesados en condiciones que sean económicamente beneficiosas que en extremos experimentales.

Temperatura preferible a nivel económico para tilapias

La temperatura de cultivo debe ser suficientemente elevada para permitir un rápido crecimiento, pero un valor demasiado alto puede dificultar la provisión de la cantidad adecuada de oxígeno mediante los aireadores.

En general, los mejores cultivos intensivos de tilapias se encuentran en un entorno climático entre 26 y 32°C, con una temperatura del agua de 24-29°C.

Los períodos de calor intenso obligan a los piscicultores a sombrear sus tanques, mientras que las temperaturas bajas requieren el uso de invernaderos, lo que aumenta los costos de inversión inicial.

Analizar el terreno donde se desea instalar una granja acuícola de tilapia es fundamental para evaluar si el proyecto será rentable o podría enfrentar problemas debido a condiciones climáticas adversas. Artemio Lab es una empresa especializada en consultoría y estudios preliminares de viabilidad técnica y financiera, con una amplia experiencia en la industria de la tilapia en Latinoamérica.

La toxicidad del nitrógeno depende del pH

Uno de los problemas principales de los piscicultores es la acumulación de compuestos nitrogenados, específicamente amonio-amoniaco y nitrito.

En términos generales, el amonio-amoniaco es la primera forma en la cual podemos encontrar el nitrógeno en el agua después de la descomposición de los residuos orgánicos (alimentos, heces, peces muertos, etc.). Se habla de amonio-amoniaco porque estos dos compuestos están en estricto equilibrio químico entre ellos: el amonio resulta ser la forma dissociada del amoniaco en el agua. De hecho, el nitrógeno en forma de amoniaco no es tan estable en el agua y la mayor parte se transforma en amonio. Este suele ser más del 95% del total en condiciones típicas de la acuicultura.

Ambas formas son tóxicas para los peces, pero el amoniaco lo es mucho más. La mejor manera de evitar la intoxicación de los peces es utilizar un protocolo de manejo de la calidad del agua y, por ende, evitar la acumulación de este compuesto. Es bastante difícil en cultivos intensivos, por lo que suele ocurrir que se midan valores un poco elevados de amonio-amoniaco. Lo importante es entender que la parte de amoniaco, mucho más tóxica, aumenta en porcentaje cuando el pH es alto.

Hemos preparado una planilla personalizada para cultivos de tilapia y trucha, con todos los datos ya calculados y los márgenes de toxicidad para nuestros clientes. Quienes estén interesados, pueden solicitarla a través de nuestra línea de asistencia.

Productor acuicola
La toxicidad del nitrógeno depende del pH

Uno de los problemas principales de los piscicultores es la acumulación de compuestos nitrogenados, específicamente amonio-amoniaco y nitrito.

En términos generales, el amonio-amoniaco es la primera forma en la cual podemos encontrar el nitrógeno en el agua después de la descomposición de los residuos orgánicos (alimentos, heces, peces muertos, etc.). Se habla de amonio-amoniaco porque estos dos compuestos están en estricto equilibrio químico entre ellos: el amonio resulta ser la forma dissociada del amoniaco en el agua. De hecho, el nitrógeno en forma de amoniaco no es tan estable en el agua y la mayor parte se transforma en amonio. Este suele ser más del 95% del total en condiciones típicas de la acuicultura.

Ambas formas son tóxicas para los peces, pero el amoniaco lo es mucho más. La mejor manera de evitar la intoxicación de los peces es utilizar un protocolo de manejo de la calidad del agua y, por ende, evitar la acumulación de este compuesto. Es bastante difícil en cultivos intensivos, por lo que suele ocurrir que se midan valores un poco elevados de amonio-amoniaco. Lo importante es entender que la parte de amoniaco, mucho más tóxica, aumenta en porcentaje cuando el pH es alto.

Hemos preparado una planilla personalizada para cultivos de tilapia y trucha, con todos los datos ya calculados y los márgenes de toxicidad para nuestros clientes. Quienes estén interesados, pueden solicitarla a través de nuestra línea de asistencia.

Homeostasis: principio biologico fundamental en acuicultura
La mayor parte de los problemas biologicos en las producciones de tilapia y otras especies acuicolas puede explicarse con el concepto de homeostasis.
Este termino indica un equilibrio especial que debe mantenerse en los organismos vivos en contraste con las condiciones ambientales.
Es importante entender que el microambiente interno a las celulas y tejidos de todo ser vivo debe ser suficientemente estable para permiter el correcto desarrollo de todas las funciones vitales. Este ambiente interno casi nunca se parece al esterno, es decir a las condiciones del agua en los cultivos acuicolas.
De hecho, peces y camarones viven en continuo contacto superficial con el agua a sus alrededores, y por varios principios quimico-fisicos, la naturaleza empuja para que la composición interna a las celulas se vuelva similar a las del agua externa. Si realmente el ambiente intracelular fuese igual al agua de los estanques, la muerte de los peces sería bastante rápida.
Los organismos gastan energia para luchar contra este proceso de igualamiento y mantener sus condiciones internas mas estables posibles y cercanas del optimum de cada especie.
Ejemplo sencillo: los peces de agua dulce no sobreviven en agua marina por esta razon, ya que no están adaptos para luchar contra la gran diferencia de salinidad. Lo mismo es al reves.
Por que mantener parámetros especiales por cada especie que criamos? Porque menos energia gastan los peces y camarones para luchar contra las condiciones ambientales hostiles, mas energia tienen para crecer y reproducirse.
Brindamos asesoramiento a empresas, inversionistas y productores del sector acuicola en Latino America.
Productor acuicola
Homeostasis: principio biologico fundamental en acuicultura
La mayor parte de los problemas biologicos en las producciones de tilapia y otras especies acuicolas puede explicarse con el concepto de homeostasis.
Este termino indica un equilibrio especial que debe mantenerse en los organismos vivos en contraste con las condiciones ambientales.
Es importante entender que el microambiente interno a las celulas y tejidos de todo ser vivo debe ser suficientemente estable para permiter el correcto desarrollo de todas las funciones vitales. Este ambiente interno casi nunca se parece al esterno, es decir a las condiciones del agua en los cultivos acuicolas.
De hecho, peces y camarones viven en continuo contacto superficial con el agua a sus alrededores, y por varios principios quimico-fisicos, la naturaleza empuja para que la composición interna a las celulas se vuelva similar a las del agua externa. Si realmente el ambiente intracelular fuese igual al agua de los estanques, la muerte de los peces sería bastante rápida.
Los organismos gastan energia para luchar contra este proceso de igualamiento y mantener sus condiciones internas mas estables posibles y cercanas del optimum de cada especie.
Ejemplo sencillo: los peces de agua dulce no sobreviven en agua marina por esta razon, ya que no están adaptos para luchar contra la gran diferencia de salinidad. Lo mismo es al reves.
Por que mantener parámetros especiales por cada especie que criamos? Porque menos energia gastan los peces y camarones para luchar contra las condiciones ambientales hostiles, mas energia tienen para crecer y reproducirse.
Brindamos asesoramiento a empresas, inversionistas y productores del sector acuicola en Latino America.
Bioseguridad en Acuicultura: prevencion de enfermedades

En los últimos años, el tema de la bioseguridad en la acuicultura ha ganado cada vez más importancia y consideración a nivel internacional. En este artículo, vamos a aclarar varios conceptos importantes sobre el significado de la bioseguridad aplicada a la piscicultura, así como las reglas para que un proyecto acuícola sea bioseguro. También proporcionaremos sugerencias sobre cómo mejorar una instalación existente para que cumpla con los varios requisitos y subir asi su nivel de bioseguridad.

Significado de bioseguridad aplicada a la acuicultura

La palabra ‘bioseguridad’ significa literalmente ‘seguridad a nivel biológico’. Esto nos lleva a comprender que se refiere a varios principios para proteger un sistema, como un cultivo de peces o camarones, de diversos tipos de amenazas, especialmente de origen biológica, como infecciones, parásitos, etc. No solo implica proteger a los animales, sino también a los operadores (como los trabajadores de campo) y a otras granjas.

Es importante no confundir ‘bioseguridad’ con ‘tratamientos sanitarios o terapéuticos’. La bioseguridad implica la prevención de todo tipo de daño y no se limita a evitar que una enfermedad surja; también establece reglas y protocolos para evitar que un problema sanitario se propague entre todos los animales de un cultivo, para prevenir la contaminación de los cultivos de otros productores y tambien para evitar que los trabajadores se enfermen en caso de que la enfermedad sea transmisible a los humanos.

Bioseguridad: sirve realmente o es solo para cumplir con las leyes?

La duda es legítima, de hecho. Por diversas razones, a menudo resulta difícil comprender los beneficios de cumplir con un reglamento, y a veces los resultados no son evidentes en la experiencia directa de los piscicultores.

La importancia de la bioseguridad, especialmente en la acuicultura, no es fácilmente cuantificable en la rutina laboral: su relevancia se hace evidente cuando las cosas van mal, no cuando todo parece ir bien. Por esta razón, muchos piscicultores se quejan de las obligaciones impuestas por los gobiernos y las agencias administrativas de sus respectivos países cuando se les exige cumplir con las leyes relacionadas.

Varios países latinoamericanos están elaborando reglamentos cada vez más estrictos en el campo de la bioseguridad aplicada a la piscicultura. Aunque aún se encuentran lejos de los estándares europeos, al menos intentan acercarse paso a paso.

En los próximos párrafos, vamos a describir algunos de los principios más importantes sobre este tema.

Bioseguridad fisica

Sencillamente, si una amenaza no puede ingresar físicamente a la granja, hemos resuelto este problema desde la raíz. 

Numerosas patologías infecciosas son producidas por bacterias y virus conocidos como patógenos obligados. Esto implica que solo pueden sobrevivir si están en contacto con sus hospedadores, los peces, y en el medio ambiente no perduran por mucho tiempo, variando según la especie. 

En otras palabras, un cultivo de peces que no reciba físicamente una inoculación de cierta bacteria, virus o parásito nunca se verá afectado por ellos. Este es el caso, por ejemplo, del virus de la tilapia del lago (TILV). Si una granja de tilapia nunca ha estado expuesta al TILV y nunca entra en contacto con materiales, peces o agua contaminados, nunca sufrirá de esta patología tan destructiva.

Este principio no se aplica o solo se aplica parcialmente a otras enfermedades. Los hongos oomicetos, responsables de la mortalidad en peces jóvenes o adultos estresados, reconocibles por su aspecto similar a algodón blanco en el exterior, están prácticamente presentes en todo el medio ambiente y se definen como patógenos oportunistas. Esto significa que en condiciones normales sobreviven en el entorno, por ejemplo, nutriéndose de sedimentos orgánicos (frecuentemente material vegetal como hojas y ramas), y cuando se presentan las condiciones idóneas, pueden atacar a los peces.

Una herida o un estrés fuerte, como el térmico, pueden abrir la puerta a la infestación por los oomicetos. En este caso, no hay forma de eliminar completamente la amenaza como podríamos hacer con el TILV, pero podemos desarrollar un excelente manejo del cultivo para evitar que los hongos afecten a los peces.

De cualquier manera, evitar la introducción de peces fuertemente afectados por los hongos es una buena manera de reducir el riesgo de que otros peces previamente sanos se vean potencialmente parasitados.

Consejos practicos de bioseguridad fisica en acuicultura

  • Control de personas, materiales, herramientas, vehículos y peces que ingresen a la granja:
    • Las personas deben usar trajes adecuados y limpiar sus zapatos en soluciones desinfectantes (o cambiarlos por botas de uso específico en la granja).
    • Los materiales deben tener trazabilidad de origen y estar correctamente embalados para poder revisar su estado exterior; si es necesario, limpiarlos.
    • Las herramientas deben ser de uso específico y desinfectables.
    • Los nuevos peces deben ser controlados y no deben mezclarse con los lotes existentes. De la misma manera, todos los materiales o herramientas que entren en contacto con ellos.

Bioseguridad directa

La química, en específico ciertos tipos de productos, es una aliada para el control de varios problemas sanitarios. En este caso particular, nos referimos a compuestos que tengan acción inhibitoria o eliminadora contra microorganismos, pero no estamos haciendo referencia a antibióticos ni a otros fármacos.

Nos referimos a agentes ácidos, básicos, oxidantes, espumógenos, surfactantes, entre otros, que ayudan a remover la suciedad y a reducir la carga microbiana presente en el lugar.

Concepto de limpieza

Una superficie limpia es aquella que carece de agregados, incrustaciones, sedimentos o residuos de cualquier naturaleza. Eliminar toda esta ‘suciedad’ visible es la primera técnica para luego llevar a cabo un proceso más eficaz contra todos los microbios presentes.

Una superficie visiblemente sucia, de hecho, no se puede desinfectar de manera eficaz. Cualquier tratamiento, químico o térmico, no puede actuar contra aquellos microbios ocultos en las irregularidades de los residuos diversos; son microespacios que se convierten en refugio para los microbios.

Concepto de desinfección

Con desinfección nos referimos a la eliminación directa de la mayoría de los microorganismos. Desinfectar no implica destruir el 100% de los microbios, pero es suficiente para reducir enormemente el riesgo de consecuencias patógenas.

Se pueden emplear diferentes clases de productos químicos según el tipo de microbios a eliminar, la naturaleza del material de la superficie, los espacios, las temperaturas y la forma de los objetos a tratar.

Concepto de esterilización

La esterilización se refiere al proceso destinado a eliminar completamente todos los microbios, incluidos bacterias, virus, hongos y esporas, de un objeto, superficie o entorno. El objetivo principal de la esterilización es asegurar la total eliminación de cualquier forma de vida microbiana que pueda causar infección o contaminación. 

En el ámbito de la acuicultura, la esterilización se aplica poco, principalmente por razones económicas, ya que suele ser más complicada y costosa. Normalmente, se realiza la esterilización para materiales y herramientas en entornos médicos, veterinarios o en momentos específicos, como en el caso de las inyecciones hormonales para la reproducción de los peces.

La vacunación es bioseguridad?

La vacunación de los animales implica reducir o eliminar el riesgo de que no solo sufran la patología, sino también limitar la posibilidad de convertirse en fuente de contaminación para otros.

Por consiguiente, la vacunación es una forma de bioseguridad que llamamos INDIRECTA. Es indirecta porque no somos nosotros, como operadores responsables del cultivo, quienes luchamos químicamente o físicamente contra los microbios patógenos, sino que permitimos que sean los propios peces los que combatan estos microorganismos. La vacunación, de hecho, consiste en entrenar el sistema inmunológico de los animales para que sean capaces de eliminar de forma autónoma la amenaza biológica para la cual han sido vacunados, por ejemplo, una variedad específica de bacterias o virus.

El concepto de LOTE

La introducción del concepto de lote en la acuicultura y en la disciplina zootécnica en general ha permitido avances en las técnicas y eficacia de la bioseguridad.

 

Un lote se define como el grupo de individuos que comparten el mismo espacio y/o están sujetos a los mismos riesgos sanitarios.

 

Por ejemplo, dos peces en el mismo tanque se consideran un único lote. Sin embargo, si dos peces están en tanques diferentes y aislados, representan dos lotes separados. Si el operador mezcla herramientas y agua en el cuidado de esos dos tanques, los dos peces pasan a ser considerados del mismo lote, ya que comparten los mismos riesgos sanitarios y condiciones.

En Artemio Lab diseñamos planes de bioseguridad personalizados para los establecimientos acuícolas de nuestros clientes, con el fin de que cumplan con los requisitos legales y obtengan los mejores resultados prácticos en el cultivo. ¿Estás interesado?

Productor acuicola
Bioseguridad en Acuicultura: prevencion de enfermedades

En los últimos años, el tema de la bioseguridad en la acuicultura ha ganado cada vez más importancia y consideración a nivel internacional. En este artículo, vamos a aclarar varios conceptos importantes sobre el significado de la bioseguridad aplicada a la piscicultura, así como las reglas para que un proyecto acuícola sea bioseguro. También proporcionaremos sugerencias sobre cómo mejorar una instalación existente para que cumpla con los varios requisitos y subir asi su nivel de bioseguridad.

Significado de bioseguridad aplicada a la acuicultura

La palabra ‘bioseguridad’ significa literalmente ‘seguridad a nivel biológico’. Esto nos lleva a comprender que se refiere a varios principios para proteger un sistema, como un cultivo de peces o camarones, de diversos tipos de amenazas, especialmente de origen biológica, como infecciones, parásitos, etc. No solo implica proteger a los animales, sino también a los operadores (como los trabajadores de campo) y a otras granjas.

Es importante no confundir ‘bioseguridad’ con ‘tratamientos sanitarios o terapéuticos’. La bioseguridad implica la prevención de todo tipo de daño y no se limita a evitar que una enfermedad surja; también establece reglas y protocolos para evitar que un problema sanitario se propague entre todos los animales de un cultivo, para prevenir la contaminación de los cultivos de otros productores y tambien para evitar que los trabajadores se enfermen en caso de que la enfermedad sea transmisible a los humanos.

Bioseguridad: sirve realmente o es solo para cumplir con las leyes?

La duda es legítima, de hecho. Por diversas razones, a menudo resulta difícil comprender los beneficios de cumplir con un reglamento, y a veces los resultados no son evidentes en la experiencia directa de los piscicultores.

La importancia de la bioseguridad, especialmente en la acuicultura, no es fácilmente cuantificable en la rutina laboral: su relevancia se hace evidente cuando las cosas van mal, no cuando todo parece ir bien. Por esta razón, muchos piscicultores se quejan de las obligaciones impuestas por los gobiernos y las agencias administrativas de sus respectivos países cuando se les exige cumplir con las leyes relacionadas.

Varios países latinoamericanos están elaborando reglamentos cada vez más estrictos en el campo de la bioseguridad aplicada a la piscicultura. Aunque aún se encuentran lejos de los estándares europeos, al menos intentan acercarse paso a paso.

En los próximos párrafos, vamos a describir algunos de los principios más importantes sobre este tema.

Bioseguridad fisica

Sencillamente, si una amenaza no puede ingresar físicamente a la granja, hemos resuelto este problema desde la raíz. 

Numerosas patologías infecciosas son producidas por bacterias y virus conocidos como patógenos obligados. Esto implica que solo pueden sobrevivir si están en contacto con sus hospedadores, los peces, y en el medio ambiente no perduran por mucho tiempo, variando según la especie. 

En otras palabras, un cultivo de peces que no reciba físicamente una inoculación de cierta bacteria, virus o parásito nunca se verá afectado por ellos. Este es el caso, por ejemplo, del virus de la tilapia del lago (TILV). Si una granja de tilapia nunca ha estado expuesta al TILV y nunca entra en contacto con materiales, peces o agua contaminados, nunca sufrirá de esta patología tan destructiva.

Este principio no se aplica o solo se aplica parcialmente a otras enfermedades. Los hongos oomicetos, responsables de la mortalidad en peces jóvenes o adultos estresados, reconocibles por su aspecto similar a algodón blanco en el exterior, están prácticamente presentes en todo el medio ambiente y se definen como patógenos oportunistas. Esto significa que en condiciones normales sobreviven en el entorno, por ejemplo, nutriéndose de sedimentos orgánicos (frecuentemente material vegetal como hojas y ramas), y cuando se presentan las condiciones idóneas, pueden atacar a los peces.

Una herida o un estrés fuerte, como el térmico, pueden abrir la puerta a la infestación por los oomicetos. En este caso, no hay forma de eliminar completamente la amenaza como podríamos hacer con el TILV, pero podemos desarrollar un excelente manejo del cultivo para evitar que los hongos afecten a los peces.

De cualquier manera, evitar la introducción de peces fuertemente afectados por los hongos es una buena manera de reducir el riesgo de que otros peces previamente sanos se vean potencialmente parasitados.

Consejos practicos de bioseguridad fisica en acuicultura

  • Control de personas, materiales, herramientas, vehículos y peces que ingresen a la granja:
    • Las personas deben usar trajes adecuados y limpiar sus zapatos en soluciones desinfectantes (o cambiarlos por botas de uso específico en la granja).
    • Los materiales deben tener trazabilidad de origen y estar correctamente embalados para poder revisar su estado exterior; si es necesario, limpiarlos.
    • Las herramientas deben ser de uso específico y desinfectables.
    • Los nuevos peces deben ser controlados y no deben mezclarse con los lotes existentes. De la misma manera, todos los materiales o herramientas que entren en contacto con ellos.

Bioseguridad directa

La química, en específico ciertos tipos de productos, es una aliada para el control de varios problemas sanitarios. En este caso particular, nos referimos a compuestos que tengan acción inhibitoria o eliminadora contra microorganismos, pero no estamos haciendo referencia a antibióticos ni a otros fármacos.

Nos referimos a agentes ácidos, básicos, oxidantes, espumógenos, surfactantes, entre otros, que ayudan a remover la suciedad y a reducir la carga microbiana presente en el lugar.

Concepto de limpieza

Una superficie limpia es aquella que carece de agregados, incrustaciones, sedimentos o residuos de cualquier naturaleza. Eliminar toda esta ‘suciedad’ visible es la primera técnica para luego llevar a cabo un proceso más eficaz contra todos los microbios presentes.

Una superficie visiblemente sucia, de hecho, no se puede desinfectar de manera eficaz. Cualquier tratamiento, químico o térmico, no puede actuar contra aquellos microbios ocultos en las irregularidades de los residuos diversos; son microespacios que se convierten en refugio para los microbios.

Concepto de desinfección

Con desinfección nos referimos a la eliminación directa de la mayoría de los microorganismos. Desinfectar no implica destruir el 100% de los microbios, pero es suficiente para reducir enormemente el riesgo de consecuencias patógenas.

Se pueden emplear diferentes clases de productos químicos según el tipo de microbios a eliminar, la naturaleza del material de la superficie, los espacios, las temperaturas y la forma de los objetos a tratar.

Concepto de esterilización

La esterilización se refiere al proceso destinado a eliminar completamente todos los microbios, incluidos bacterias, virus, hongos y esporas, de un objeto, superficie o entorno. El objetivo principal de la esterilización es asegurar la total eliminación de cualquier forma de vida microbiana que pueda causar infección o contaminación. 

En el ámbito de la acuicultura, la esterilización se aplica poco, principalmente por razones económicas, ya que suele ser más complicada y costosa. Normalmente, se realiza la esterilización para materiales y herramientas en entornos médicos, veterinarios o en momentos específicos, como en el caso de las inyecciones hormonales para la reproducción de los peces.

La vacunación es bioseguridad?

La vacunación de los animales implica reducir o eliminar el riesgo de que no solo sufran la patología, sino también limitar la posibilidad de convertirse en fuente de contaminación para otros.

Por consiguiente, la vacunación es una forma de bioseguridad que llamamos INDIRECTA. Es indirecta porque no somos nosotros, como operadores responsables del cultivo, quienes luchamos químicamente o físicamente contra los microbios patógenos, sino que permitimos que sean los propios peces los que combatan estos microorganismos. La vacunación, de hecho, consiste en entrenar el sistema inmunológico de los animales para que sean capaces de eliminar de forma autónoma la amenaza biológica para la cual han sido vacunados, por ejemplo, una variedad específica de bacterias o virus.

El concepto de LOTE

La introducción del concepto de lote en la acuicultura y en la disciplina zootécnica en general ha permitido avances en las técnicas y eficacia de la bioseguridad.

 

Un lote se define como el grupo de individuos que comparten el mismo espacio y/o están sujetos a los mismos riesgos sanitarios.

 

Por ejemplo, dos peces en el mismo tanque se consideran un único lote. Sin embargo, si dos peces están en tanques diferentes y aislados, representan dos lotes separados. Si el operador mezcla herramientas y agua en el cuidado de esos dos tanques, los dos peces pasan a ser considerados del mismo lote, ya que comparten los mismos riesgos sanitarios y condiciones.

En Artemio Lab diseñamos planes de bioseguridad personalizados para los establecimientos acuícolas de nuestros clientes, con el fin de que cumplan con los requisitos legales y obtengan los mejores resultados prácticos en el cultivo. ¿Estás interesado?